Pochutnej si s Dobrou rybou! : Vánoční kapr na modro 
Kapr je neoddiskutovatelně králem vánoční tabule, ale jeho varianta „na modro“ není tak známá – a přitom je to pokrm dietní, jemný a maximálně chutný.
Příprava: 1–1,5 hodiny
Porce: 4 osoby
Obtížnost: střední
Co budete potřebovat:
4 porce kapra (podkovy nebo plátky, s kůží a bez šupin)
1/4 celeru
1 větší mrkev
1 petržel – kořen
3 bobkové listy
4 kuličky nového koření
7 kuliček pepře
sůl a 2 lžíce cukru
1 cibuli
5 ml jablečného octa (ředíme vodou)
1/2 citronu
Postup:
Připravte vývar:
Očištěnou a nakrájenou zeleninu dejte do litru studené vody. Ochutíme jablečným octem, cukrem a solí. Vaříme 30 minut, dokud nevznikne silný, aromatický vývar.
Připravte kapra:
Rybu opláchneme a nasolíme. Pokapeme citronem nebo octem a necháme odležet asi 30 minut, zatímco se vaří vývar.
Vaření kapra:
Kapr se nevaří úplně, vývar jen mírně probublává. Kapra „koupeme“ 7–8 minut podle výšky masa. Kůže musí zůstat v celku.
Alternativa staré školy:
V kamenné chalupě můžete kapra naložit do vývaru a zabalit do duchny – teplo udrží rybu horkou dalších 50 minut a zachová jemnou chuť.
Finální krok – modrá barva:
Na talíři kapra přelijte vroucím svařeným jablečným octem s cukrem. Ocet dává rybě typickou modrou barvu a zvýrazní chuť.
Servírujte:
Ozdobte petrželkou 
, přidejte brambory s máslem nebo bramborový salát, citron připravte k pokapání 
.
Tradiční, jemné a originální – Vánoční kapr na modro je pokrm, který stojí za vyzkoušení!
